فاطمه ابو حاتي بلح الشام

المكونات:

• 2 كوب ماء
• 1/2 كوب زيت نباتي
• رشة ملح
• 2 كوب دقيق
• 4 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• زيت غزير للقلي

مكونات القطر (الشيرة):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تحضير القطر (الشيرة): في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء. قلبي حتى يذوب السكر تماماً.
2. اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون وماء الورد (إذا استخدمتيه).
3. خففي النار واتركي القطر يغلي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يثخن قليلاً. ارفعي القطر عن النار واتركيه ليبرد تماماً.
4. تحضير عجينة بلح الشام: في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزيت والملح. اتركي الخليط حتى يغلي.
5. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الدقيق دفعة واحدة. قلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.
6. أعيدي القدر إلى نار هادئة وقلبي العجينة باستمرار لمدة 5-7 دقائق حتى تتكون طبقة رقيقة في قاع القدر وتصبح العجينة ناعمة ولامعة.
7. ارفعي العجينة عن النار واتركيها لتبرد قليلاً لمدة 10 دقائق.
8. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي حتى تتجانس العجينة تماماً بعد كل إضافة.
9. أضيفي الفانيليا واخلطي جيداً.
10. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع على شكل نجمة.
11. قلي بلح الشام: في قدر عميق، ضعي زيت غزير على نار هادئة. يجب أن يكون الزيت بارداً قبل البدء في القلي.
12. اضغطي على كيس الحلواني لتشكيل أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت. قطعي الأصابع باستخدام مقص مدهون بالزيت لتسهيل العملية.
13. ارفعي درجة حرارة الزيت تدريجياً إلى متوسطة.
14. قلبي بلح الشام باستمرار حتى يصبح ذهبياً من جميع الجوانب.
15. ارفعي بلح الشام من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
16. تغميس بلح الشام في القطر: ضعي بلح الشام المقلي في القطر البارد وقلبي حتى يتغطى تماماً.
17. ارفعي بلح الشام من القطر وضعيه في طبق التقديم.
18. قدمي بلح الشام بارداً أو دافئاً حسب الرغبة.